생활의달인 박고지 유부 김밥 달인 김밥집 위치 정보

생활의 달인

월요일 저녁에 방송되는 sbs 생활의 달인에는 정말 우리 일상생활 속에서 만나볼 수 있는 수많은 달인을 소개하는데요. 자세한 정보를 아래에서 확인 바랍니다.

생활의달인 박고지 유부김밥 달인 정보

생활의 달인 1015회 달인 정보

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만두 덕후 달인 만두집 위치

<만두·찐빵 덕후 달인>
만두와 찐빵이 있는 곳이라면 어디든 간다! 전국 방방곡곡을 돌며 만두와 찐빵을 파헤친 김지성 달인. 달인이 다녀온 가게만 해도 무려 300곳 이상! 유명하다는 집부터 이름도 생소한 동네 가게까지, 만두와 찐빵을 내는 곳이라면 빠짐없이 다녀왔단다.

먼저 4대 째 이어오고 있는 50년 전통의 만두계의 평양냉면이라고 불릴 정도로 깔끔한 ‘ㅎ’집! 또 냉면과 갈비 만두의 조화를 여름은 물론 겨울에도 생각나게 만들어 끊임없이 찾게 된다는 ‘ㄱ’집. 흔히 볼 수 없는 이색 찐빵들로 손님들의 발길을 멈추게 만드는 ‘ㄴ’집까지! 이 밖에도 달인이 직접 경험하고 엄선한 최고의 만두와 찐빵 가게들을 전부 공개한다는데.

아침부터 저녁까지 하루 종일 만두와 찐빵을 먹은 적이 있을 정도로 만두와 찐빵에 진심인 김지성 달인! 매일 손수 만두를 빚고 팥소를 만들어 정성껏 완성한 만두와 찐빵의 맛은 절대 배신하지 않는단다. 달인과 함께 달콤함을 넘어 감칠맛까지 챙긴 찐빵, 씹자마자 식감이 살아나는 만둣집들을 만나본다.

<동대문 떡볶이 달인>
SNS에 올라온 짤막한 영상 하나. 그저 떡볶이를 섞는 영상일 뿐인데, 순식간에 200만 뷰를 넘기며 강북에서 가장 뜨거운 맛집으로 알려졌다. 그곳의 정체는 동대문구에 자리한 ‘ㅁ’ 떡볶이집. 화려한 인테리어도, 과한 토핑도 없는데 사람들의 발길이 끊이지 않는 이유는 단 하나. 떡볶이, 순대, 튀김 세 가지 맛의 완벽한 합 때문이라는데.

무엇보다 맛의 중심은 떡볶이. 묵직하게 퍼지는 양념 맛, 입안에 적당히 남는 매운맛. 어디 하나 모나거나 모자람 없이 기본에 충실한 맛을 뽐낸다는데. 거기에 바삭한 튀김이 한 조각 더해지면 씹는 순간 양념이 스며들며 찐 조화를 만들어낸다고. 마지막으로 빠질 수 없는 건 순대! 떡볶이 양념에 살짝 찍어 먹으면 왜 ‘삼박자가 맞는 집’이라 불리는지 바로 알게 된단다.

완벽한 삼박자 뒤에는 꾸준히 쌓아온 손맛과 오랜 시간 고수해 온 방식이 숨어있을 터. 비가 오나 눈이 오나 줄을 서서 기다릴 만큼 사랑받는 ‘ㅁ’집. 강북에서 새로운 떡볶이 성지로 불리는 그곳을 만나본다.

<박고지 유부 김밥 달인>
정말 흔하지만, 맛있는 집을 찾기 정말 힘든 것이 바로 김밥 집 아닐까. 밥알의 식감부터 재료들의 조화까지 어우러져야 하다 보니 맛으로 인정받기 정말 힘든 음식 중 하나다. 서울 도봉구에 매일 조화로운 김밥을 위해 온 힘을 쏟는 달인이 있다는데. 바로 30년 동안 ㅎ 호텔에서 일식을 만들어온 김주원 달인이다.

달인이 말하는 김밥의 핵심은 밥과 속 재료의 균형! 특히 밥은 품종 하나로 만족하지 못해 맵쌀 두 종류와 찹쌀을 배합해 자신만의 비율을 만들었다고. 밥의 식감이 잡히면 그다음은 달인의 시그니처 재료인 박고지가 등장한다. 오독오독하면서도 감칠맛을 자랑하는 박고지 김밥을 위해, 전날 밤부터 홀로 음식 준비를 한다는 달인.

비록 몸담았던 호텔만큼 화려한 주방은 아니지만, 더 정직게, 섬세한 손맛을 불어넣는 공간. 김밥 한 줄에 담긴 달인의 30년 인생 이야기를 들어본다.