한국기행
ebs 한국기행은 월요일부터 금요일 저녁 9시 35분에 방영하는 프로그램으로 대한민국의 숨은 비경을 찾아 떠나는 공간 여행. 역사와 풍습, 건축, 문화의 향기를 느끼고 전달하는 아름다운 시간 여행. 우리들이 모르고 있는 또 다른 우리들의 이야기를 담아내는 살아있는 현장 다큐멘터리 프로그램입니다. 방송에 나온 식당, 맛집, 택배 주문 정보는 아래에서 확인 바랍니다.
매일 저녁에 방송하는 ‘한국기행’은 대한민국의 숨겨진 모습을 찾아 보여주면서 동시에 시청자들과 소통을 하는 프로그램으로 우리가 모르고 있었던 모습과 이야기들을 통해 많은 것을 알게 해줍니다.
대구 찜갈비 정보
대구 찜갈비 주문
함양 자갈유과 한과 주문
성리학의 대가 일두 정여창 선생의 자취가 깃든 함양 개평마을.
수백 년 세월을 품은 일두고택을 비롯해
고택들이 즐비한 이곳의 겨울은
특별한 단맛으로 문을 연다.
기름에 튀기지 않고 뜨거운 자갈 위에서 반죽을 굴려 부풀려내는
‘자갈 유과’가 그 주인공이다.
20여 년 전, 어릴 적 기억을 더듬어
전통의 맛을 재현해 낸 이 마을 3총사 할머니들은
매년 겨울이면 화덕 앞에 모여 고향의 유산을 지켜가고 있다.
올 겨울엔 50대 젊은 피, 막내 영입까지 성공했다.
뜨거운 자갈 사이로 반죽을 굴리는 고된 작업이 이어지지만,
할머니들은 좁은 휴게실에서 함께 허리를 지지고
점심을 나눠 먹으며 고단함을 잊는다.
틈틈이 모여 라인댄스를 추고, 정겨운 돌길을 걸으며
웃음꽃을 피우는 시간을 보내는 이들에게
유과 작업은 단순한 노동을 넘어
서로의 일상을 함께하는 소중한 시간이다.
1년 중 농한기인 딱 두 달 동안만 허락되는 자갈 유과의 시간.
자갈 위에서 노릇하게 익어가는 유과처럼,
3총사 할머니들의 정겨운 수다와 웃음소리도 따뜻하게 익어간다.
사라져가는 전통을 지키며 서로가 곧 가족이 된 이들의
복작복작한 겨울 일상을 통해,
우리가 잊고 지냈던 진정한 단맛의 의미를 되새겨본다.
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80년 전통 추어탕집 위치
새벽 5시에 하루를 시작하는 강래형, 이미형 부부
부부는 오늘도 80년을 이어온 국물의 맛을 지키기 위해
정성으로 추어탕을 끓여낸다.
부부의 추어탕 집은
1대 이순달 2대 강점용, 유옥희 3대 강래형, 이미경 부부에게 이어졌고
이제는 4대, 식품영양학을 전공한
아들 강정민 씨에게로 그 가업이 이어지고 있다.
80년을 이어온 추어탕 국물의 비법은
미꾸라지를 통째로 삶은 후
씁쓸한 맛을 내는 내장을 수작업으로 걸러내는 것.
또한, 약한 불에서 밤새 국물을 끓여 깊은 맛을 내고
우거지 대신 데친 배추로 그 맛을 더한다.
농사지어 재배한 채소로 만든 반찬과
강황을 넣어 만든 노란 황금밥까지
손을 안 거치는 과정이 없을 만큼 온 정성을 다한다.
이들의 목표는 100년 가업을 완성하는 것.
가족의 오랜 노력과 열정을 담은 건강한 국물 보양식을 만난다.
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